冷餐怎樣設(shè)計(jì)菜單?冷餐要注意哪些問題?你對冷餐又了解多少?下面,跟著縵巍小編一起來了解下.

  設(shè)計(jì)冷餐會菜單是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，是冷餐會活動關(guān)鍵的一環(huán)。

  一套完美的冷餐會菜單應(yīng)由廚師長、采購員、以及營養(yǎng)師共同設(shè)計(jì)完成。

  營養(yǎng)師熟知哪些搭配能為消費(fèi)者帶來安全質(zhì)量保障。

  餐具及菜品容器在冷餐會上尤為重要。既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。

  對于餐品的擺放工作，也與相對傳統(tǒng)的“保溫鍋”不同。

  美感以及層次感是凸顯的一種方式，因此用高托架底放置水果盆來增添層次感，以及放置雕刻作品，增加了菜肴美感，又起到了點(diǎn)綴作用，使整個(gè)桌面“活起來”。

  在這種形勢下，飲料和酒就顯得非常重要，能夠起到烘托氛圍的作用。

  的冷餐會，除了酒和飲料的多樣性外，可以增加調(diào)制酒，可以在現(xiàn)場有調(diào)酒師調(diào)酒，以增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

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